美味しいコーヒーを楽しむために
基本をマスターしてご家庭でも上質な味わいを

意外と知られていませんが、コーヒー豆は生鮮嗜好品です。 お米も古いお米は炊飯器がどんなによくても、それをおいしく変えることは難しいでしょう。 おいしいコーヒーのためには、コーヒー豆が良質であることが大切です。 次は焙煎。 コーヒー豆は焙煎してから３日〜２週間がおいしさのピークと言われています。 その後は香りも徐々に落ちて鮮度が失われていきます。 コーヒーを淹れるときにフワッと盛り上るのは、コーヒー豆が新鮮な証拠。鮮度が落ちた豆はまったく膨らみません。 コーヒーを飲むと胸焼けがするなどは、コーヒー豆が焙煎してから時間が経ち、酸化している可能性もあります。  
 

焙煎度合と挽き具合を選ぶ

 
一般的に浅炒りは苦味が減り、酸味が増します。　逆に深炒りは苦味が増し、酸味が減ります。　レギュラーコーヒーを楽しむ場合、シティローストやフルシティローストが選ばれることが多いようです。 エスプレッソの場合は、フレンチローストやイタリアンローストなど深炒りタイプを選びましょう。

保温について

従来のヒーティング（ハードヒーティング）は約130℃という高温で保温し続けるため、時間の経過とともにコーヒーが煮詰まってしまい、香りやアロマなどコーヒー本来の美味しさが損なわれていきます。CA-6はソフトヒーティング方式で、コーヒーの風味を損なわないように保温プレートは約90℃に設定されています。 その分、ハードヒーティングに比べて保温温度が下がりますが、温めなおして飲んでいただいても、おいしいコーヒーを味わうことができます。 冬場はコーヒーサーバーやカップが冷えていると熱が奪われてしまいますので、サーバーやカップを一旦温めてお使いになることをおすすめします。  

抽出時間について

ペーパードリップで、4杯〜5杯淹れる場合は、約4分〜5分前後。エスプレッソはデミタスカップに約30ccを淹れる場合、エスプレッソマシンで、20秒〜30秒といわれています。 焙煎が深いほど短く、浅いほど長めになります。 適切な抽出時間よりも短い場合は、抽出不十分に、長すぎる場合は過抽出傾向になり、必要以上の渋みや雑味をともなう味になります。  

コーヒー豆の保存方法

直射日光や高温多湿を避け、冷暗所で保存してください。 2週間以上保存する場合は、パッケージのままか、密閉容器に入れて冷蔵庫か冷凍庫での保存をおすすめします。 豆のままのほうが挽いたものよりも、空気に触れる表面積が少ないので、風味が長持ちします。　飲むごとに挽いて淹れると格段においしさが違います。  

コーヒーの効果

コーヒーは眠気覚ましやリラックス効果を期待して飲みますが、 最近では、糖尿病や肝臓ガンの予防、カフェインには脂肪分解を促す効果など、 生活習慣病の予防に効果的である、ということがわかってきました。